Xôi Xéo Phú Thượng – Sỉ & Lẻ Buổi Sáng

Xôi Xéo Phú Thượng – Sỉ & Lẻ Buổi Sáng

Nguyên liệu và cách nấu xôi Xéo chuẩn Phú Thượng

Nguyên liệu (cho 10 – 12 suất ăn sáng / 5–6 kg xôi)

  1. Gạo nếp cái hoa vàng: 2 kg

  2. Đậu xanh cà vỏ: 500 g

  3. Mỡ gà hoặc dầu ăn: 2 thìa canh

  4. Hành tím phi giòn: 150 g

  5. Muối hạt: 1 thìa cà phê

  6. Mỡ hành (tùy chọn): 2 thìa canh

  7. Lá chuối hoặc khăn xô sạch để lót xửng hấp


Cách nấu xôi Xéo truyền thống

Bước 1: Chuẩn bị đậu xanh

  • Đậu xanh rửa sạch, ngâm 4–5 tiếng.

  • Hấp hoặc đồ chín, giã nhuyễn hoặc xay mịn.

  • Nắm thành từng khối để lát xéo dễ đẹp mắt.

Bước 2: Ngâm và đồ gạo nếp

  • Gạo nếp rửa sạch, ngâm 6–8 tiếng.

  • Vớt ra để ráo, trộn ít muối.

  • Đồ xôi trong xửng 30–40 phút, khi gần chín rưới chút mỡ để xôi bóng đẹp.

Bước 3: Hoàn thiện xôi Xéo

  • Khi bán, xắt đậu xanh thành lát mỏng đặt lên xôi.

  • Rưới chút mỡ hành và rắc hành phi giòn thơm.

Bước 4: Bảo quản khi bán sỉ/lẻ buổi sáng

  • Xôi để trong nồi hấp hoặc thùng giữ nhiệt 2–3 giờ.

  • Khi giao sỉ nên giữ nóng để hạt xôi mềm dẻo và thơm lâu.

 

Xôi Xéo Phú Thượng – Sỉ & Lẻ Buổi Sáng
Nguyên liệu và cách nấu xôi Xéo chuẩn Phú Thượng Nguyên liệu (cho 10 – 12 suất ăn sáng / 5–6 kg xôi)Gạo nếp cái hoa vàng: 2 kgĐậu xanh cà vỏ: 500 gMỡ gà hoặc dầu ăn: 2 thìa canhHành tím phi giòn: 150 gMuối hạt: 1 thìa cà phêMỡ hành (tùy chọn): 2 thìa canhLá chuối hoặc khăn xô sạch để lót xửng hấpCách nấu xôi Xéo truyền thốngBước 1: Chuẩn bị đậu xanhĐậu xanh rửa sạch, ngâm 4–5 tiếng.Hấp hoặc đồ chín, giã nhuyễn hoặc xay mịn.Nắm thành từng khối để lát xéo dễ đẹp mắt.Bước 2: Ngâm và đồ gạo nếpGạo nếp rửa sạch, ngâm 6–8 tiếng.Vớt ra để ráo, trộn ít muối.Đồ xôi trong xửng 30–40 phút, khi gần chín rưới chút mỡ để xôi bóng đẹp.Bước 3: Hoàn thiện xôi XéoKhi bán, xắt đậu xanh thành lát mỏng đặt lên xôi.Rưới chút mỡ hành và rắc hành phi giòn thơm.Bước 4: Bảo quản khi bán sỉ/lẻ buổi sángXôi để trong nồi hấp hoặc thùng giữ nhiệt 2–3 giờ.Khi giao sỉ nên giữ nóng để hạt xôi mềm dẻo và thơm lâu.